本日のお造り三種盛り
今朝の港から届いた旬魚を三種。薄造りでどうぞ。
2,400円
Wa-Sumi Akari
炭の香りと、
今日の終わりを。
旬を炙り、地の酒で漱ぐ夜。
紀州備長炭で炙る旬の魚介と、蔵元から届く三十種の地酒を、和モダンの落ち着いた空間で。
旬を炙り、地の酒で漱ぐ
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TODAY'S RECOMMEND
本日のおすすめ
鶏もも肉の炭火焼き
備長炭でじっくり。皮はぱりっと、身はしっとり。
1,200円
銀ダラの西京焼
三日間漬け込んだ西京味噌の香りと、脂の甘み。
1,800円
和牛のせいろ蒸し
季節の野菜と一緒に、ポン酢と胡麻ダレで。
2,200円
CONCEPT
炭の香り、地の酒、
そして静かな夜。
港から届いたその日の魚を、紀州備長炭でゆっくりと炙る。脂がはぜ、香ばしい煙がふわりと立ちのぼる――「灯」の夜は、その一瞬から始まります。
和の設えに、間接照明の柔らかな光。仕事終わりの一人飲みにも、気心知れた仲間との集いにも、大切な相手との会食にも。背筋を伸ばすほど構えず、それでいて少しだけ上等な夜を。
SIGNATURE
看板料理
炭火焼、お造り、〆まで。「灯」の三本柱。
Charcoal Grill
炭火焼
紀州備長炭の遠赤外線で、素材の旨味を閉じ込める。看板の一皿。
Sashimi
お造り
朝獲れの魚を、職人が一本一本見極めて。光沢、香り、歯ごたえ。
Finishing Bowl
〆もの
おにぎり茶漬け、出汁の効いたうどん。最後の一口まで余韻を。
NUMBERS
数字で見る「灯」
30種
厳選地酒
30年
炭火一筋
6部屋
完全個室
5AM
朝獲れ直送
INTERIOR
店内・個室
二名様から十二名様まで、シーンに合わせた席を。
COMMITMENT
三つの
こだわり
01
朝獲れの魚
漁港から直送される旬の魚を、毎朝目利きが選び抜きます。刺身は薄造り、寿司は酢飯と握りの温度まで気を配り、素材の甘みと歯ごたえをそのまま皿の上へ。仕入れによりおすすめは日替わりです。
02
炭火と職人
火床は紀州備長炭。遠赤外線でじっくりと中まで火を通し、表面はぱりっと、中はしっとりと焼き上げます。焼き手はカウンター越しに皆さまの食べる速度を見ながら、一串ずつ最良のタイミングで差し出します。
03
蔵元の地酒
全国の小さな蔵を訪ね、店主が惚れ込んだ酒だけを常時三十種ほど。料理に合わせた一献を、お猪口、グラス、片口でお選びいただけます。日本酒が初めての方には、味わいの違いがわかる飲み比べもご用意しています。
ACCESS
夜の路地、
提灯の灯りを目印に。
○○線「○○駅」より徒歩○分
暖簾をくぐればもう非日常。お車の方には近隣の提携駐車場をご案内しています。
- 所在地
- 〒000-0000 ○○県○○市○○町○-○-○ ○○ビル 1F
- 営業時間
- 17:00 〜 24:00（L.O. 23:00）
- 定休日
- ○曜日
RESERVATION
今夜の一席を、ご予約ください。
お電話・予約フォーム、いずれも承っております。
営業時間: 17:00 〜 24:00（L.O. 23:00）（○曜日定休）