CONCEPT

コンセプト

ABOUT US

炭の香りと、
今日の終わりを。

港から届いたその日の魚を、紀州備長炭でゆっくりと炙る。脂がはぜ、香ばしい煙がふわりと立ちのぼる――「灯」の夜は、その一瞬から始まります。

カウンターの向こうでは、季節の地酒が静かに揺れる。冷やでも、ぬる燗でも、料理に寄り添う一杯を職人が選びます。

和の設えに、間接照明の柔らかな光。仕事終わりの一人飲みにも、気心知れた仲間との集いにも、大切な相手との会食にも。背筋を伸ばすほど構えず、それでいて少しだけ上等な夜を。

今日のごほうびに、明日への小さな弾みに。「灯」は、そんな時間をご用意してお待ちしています。

COMMITMENT

Fresh from the Port

漁港から直送される旬の魚を、毎朝目利きが選び抜きます。刺身は薄造り、寿司は酢飯と握りの温度まで気を配り、素材の甘みと歯ごたえをそのまま皿の上へ。仕入れによりおすすめは日替わりです。

Binchotan & Craft

火床は紀州備長炭。遠赤外線でじっくりと中まで火を通し、表面はぱりっと、中はしっとりと焼き上げます。焼き手はカウンター越しに皆さまの食べる速度を見ながら、一串ずつ最良のタイミングで差し出します。

Local Sake Selection

全国の小さな蔵を訪ね、店主が惚れ込んだ酒だけを常時三十種ほど。料理に合わせた一献を、お猪口、グラス、片口でお選びいただけます。日本酒が初めての方には、味わいの違いがわかる飲み比べもご用意しています。

SEATS

炭火を眺めるカウンター、語らいに沈むテーブル、人目を気にせず寛げる個室。二名様から十二名様まで、ご利用シーンに合わせて席をご用意します。接待・記念日にも。